لیست کامل معروفترین غذاهای اصفهان

کوفته غذای محبوبی است که در انواع مختلف در سراسر ایران طبخ می شود و همانطور که می دانید کوفته تبریزی از معروفترین کوفته های ایرانی محسوب می شود. اما در میان غذاهای اصفهان نیز کوفته شوید باقالی با طعمی متفاوت طبخ می شود و از معروفترین غذاهای اصفهان است. پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید. برخی از رستوران های هتل های اصفهان غذاهای سنتی سرو می کنند بنابراین شما می توانید در حین اقامت خود طعم غذاهای سنتی و اصیل اصفهانی را بچشید.

برای طبخ این کوفته اصفهانی باید ابتدا باقالی، گوشت چرخ کرده، سبزی کوفته، برنج آبکش شده، جو پخته، تخم مرغ، کشمش، گردو و آلو را تهیه نمایید. ابتدا باقالی ها را پوست کنده و جداگانه می پزیم. بعد مقداری از گوشت، سبزی کوفته، مقداری برنج و جو را حسابی با هم مخلوط می کنیم. (استفاده از دستگاه غذاساز انجام این مرحله را تسهیل می کند)

بعد از این مرحله  مقداری برنج و باقالی را با تخم مرغ به مخلوط قبلی اضافه کرده و ورز می دهیم. بعد ادویه را اضافه می کنیم و مخلوط به دست آمده را وسط دست باز کرده و در آن کشمش، گردو یا آلو می گذاریم و شکل می دهیم. در این مرحله یک سس با ترکیبات پیاز، رب، و نمک و فلفل درست کرده و می گذاریم تا به غلظت دلخواه برسد؛ آنگاه کوفته ها را به آرامی روی سس قرار داده و می گذاریم تا کاملا گوشت بپزد و طعم سس به خورد گوشت برود.

ماش و قمری بافتی شبیه به حلیم دارد و یکی از معروفترین غذاهای اصفهان است. برای تهیه این غذای خوشمزه باید ابتدا گوشت گوسفندی، سبزی (تره، جعفری، شنبلیله، مرزه) کلم قمری، ماش و برنج را آماده کنید. سپس گوشت را که بهتر است از گوشت گردن گوسفندی باشد را می گذاریم تا حسابی بپزد. ماش ها را نیز در ظرفی جدا می پزیم.

وقتی گوشت به حالت نیم پز رسید کلم قمری های رنده شده، سبزی های خورد شده و برنج را به گوشت اضافه می کنیم. پس از 20 دقیقه ماش ها را نیز به مواد اضافه کرده و می گذاریم تا جا بیفتد و آب غذا کشیده شود. حالا وقت آن رسیده که گوشتکوب بدست شوید و مواد را در ظرفی جدا بکوبید تا کش دار شود. پس از این مرحله ماش و قمری شما آماده است و می توانید با نان نوش جان کنید.