ده مورد از خوشمزه ترین غذاهای شیراز

با شنیدن نام کوفته احتمالا کوفته تبریزی به ذهن می آید اما باید گفت؛ در شیراز هم نوعی کوفته طبخ می شود که به کوفته هلو معروف است. جالب است بدانید که در تهیه این نوع کوفته میوه هلو استفاده نمی شود و علت نام گذاری این غذا شکل و شمایل آن است که میوه هلو را به ذهن متبادر می سازد.

 برای پخت کوفته هلو که یهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای شیراز است ابتدا پیازهای رنده شده را آبگیری کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به این ترکیب هویج رنده شده، فلفل سیاه و آرد نخودچی را هم اضافه کرده و حسابی ورز داده و در یخچال استراحت می دهیم. بعد از این مرحله مقداری از گوشت را کف دست باز می کنیم و آلو بخارا را که از قبل در آب خیسانده ایم و زرشک تفت داده شده در کره و شکر را وسط مواد می ریزیم و مواد را با حرکت دست می بندیم.

وقتی کوفته هلو ها شکل دادیم؛ یک سس خوشمزه که از ترکیب آلو، هویج، رب، پیاز و ادویه تهیه کرده ایم قرار داده و اجازه
می دهیم که بپزد. نکته مهم در زمان پخت؛ جاگیری کوفته ها در قابلمه است که باید با احتیاط کامل انجام شود.